Estrogonofe de Grão de Bico

Ingredientes:

·         2 xícaras de grão de bico cozido (pode ser de lata)

·         1 cebola média, picada

·         2 dentes de alho, picados

·         1 colher de sopa de azeite de oliva

·         1 xícara de cogumelos frescos, fatiados

·         1 lata de creme de leite (pode ser versão vegetal para opção vegana)

·         2 colheres de sopa de extrato de tomate

·         1 colher de sopa de mostarda

·         1 colher de sopa de molho inglês (opcional)

·         Sal e pimenta a gosto

·         Salsinha fresca, picada, para decorar

Modo de Preparo:

1.      Em uma frigideira grande, aqueça o azeite de oliva em fogo médio. Adicione a cebola e o alho, refogando até que fiquem dourados.

2.      Adicione os cogumelos fatiados à frigideira e cozinhe até que liberem a água e fiquem dourados.

3.      Acrescente o grão de bico cozido à frigideira, misturando bem com os outros ingredientes.

4.      Em uma tigela pequena, misture o creme de leite, o extrato de tomate, a mostarda e o molho inglês. Despeje essa mistura na frigideira, mexendo para incorporar.

5.      Cozinhe por mais alguns minutos até que todos os ingredientes estejam bem aquecidos e o estrogonofe tenha uma consistência cremosa.

6.      Tempere com sal e pimenta a gosto. Ajuste os temperos conforme sua preferência.

7.      Sirva o estrogonofe de grão de bico sobre arroz, massa ou acompanhamento de sua escolha.

8.      Decore com salsinha fresca picada antes de servir.

A textura do grão de bico e a cremosidade do molho tornam essa receita uma escolha reconfortante e cheia de sabor.